대두(콩) 효능, 대두(콩) 효과, 대두(콩) 영양소, 역사, 민간요법

대두(콩) 

대두는 콩과중에서도 단백질을 풍부하게 포함되어있어서 "콩의 왕", 아미노산의 조합이 동물성 단백질을 닮아서 "밭의 고기"라고도 합니다. 영양 뿐만아니라 대두(콩)는 된장 ∙ 간장 ∙ 청국장 ∙ 두부등 한국의 대표 음식으로 널리 사랑받고 이용되고 있습니다.

한국음식에서 없어서는 안될 장류 식품의 베이스가 되는 중요한 식재료 입니다.

세계적으로 보면 콩은 채유용 ∙ 사료용으로 이용되지만 고기와 견주어도 뒤지지 않는 단백질, 아미노산을 함유하고있고 콜레스테롤 저하작용이 있기때문에 육류식품의 대체제로 각광받고 있습니다.

▣ 대두(콩)의 역사

---

확실하게 단정되어 있지 않지만 콩은 중국 북동부가 원산지라는 설이 유력합니다. 4000년 전 부터 중국에서 재배가 이루어 졌다고 추측됩니다. 

지금으로부터 약 2000년 전 즈음에 한반도에 전해진것으로 생각됩니다. 그 이후부터 한국의 음식에서 없어서는 안될 중요한 식재료가 되었습니다.

대두(콩)의 효능, 효과, 영양소

대두에는 3대 영양소인 단백질(아미노산), 지방, 탄수화물과 비타민B군, 비타민E 등의 비타민류, 칼슘, 철분, 칼슘, 마그네슘, 아연등의 미네랄등 다양한 영양소를 균형있게 풍부하게 포함 있습니다. 지방을 많이 포함하고 있지만, 동물성지방과 달리 콜레스테롤이 낮습니다. 

칼로리는 건조 콩 100g당 417kcal 입니다.

[피로회복 ∙ 건강유지]

단백질 함량이 높은 콩은 중요한 에너지원으로 사랑 받고 있습니다. 다양한 비타민과 미네랄, 단백질과 포도당 대사 개선작용이있는 리신을 시작으로, 아스파르트산과 글루타민산등 피로 회복에 도움이되는 아미노산도 많이 포함되어 있습니다.

대두의 아미노산은 육체(근육) 피로와 뇌 피로 모두 회복에 도움이 됩니다. 

아르기닌과 글루타민도 풍부하기 때문에 면역력 향상을 꾀할 수 있어 감기 ∙ 독감의 예방과 간기능 향상으로 숙취완화 효과도 기대 할 수 있습니다.

또한 콩은 콜레스테롤을 저하시키는 작용이있는 대두 레시틴과 강한 항산화력을 가지고있고 과산화지질의 생성을 억제하는 작용이있는 대두 사포닌등이 포함되어 있습니다. 

[신경안정 ∙ 집중력 향상]

대두는 아미노산 수치가 높은 식재료로 "해피 호르몬"이라고도 불리는 세로토닌의 원료가되는 트립토판을 시작으로 정신안정에 관여하는 라이신과 류신, 글루타민산 등의 아미노산을 포함하고 있습니다. 

더욱이 콩은 한국인에게 부족한 칼슘과 효소의 작용을 촉진하는 마그네슘의 함량도 높기 때문에 긴장 ∙ 불안 ∙ 우울증 ∙ 불면증 등의 정신적 증상 완화에도 효과를 기대할 수 있습니다.

콩에 들어있는 레시틴은 뇌의 신경 전달 물질의 합성재료인데 레시틴의 섭취에 의해 뇌의 기능을 활성화시켜 집중력 ∙ 기억력 향상에 도움을 받을 수 있습니다. 또한 콩에 들어있는 필수 아미노산 라이신도 포도당대사를 좋게하고 집중력을 강화하고 칼슘의 흡수를 촉진하는 기능이있어, 집중력 향상과 신경안정에 도움이 됩니다.

[폐경기 호르몬의 밸런스 유지, 골다공증예방]

콩의 대표 성분으로 " 대두 이소플라본"(플라보노이드)이 잘 알려져 있습니다. 

(대두 이소플라본은 제니스테인, 다이제인등의 성분 총칭입니다).

대두 이소플라본은 여성 호르몬의 하나인 에스트로겐 흡사한 과학적인 구조를 가지고있어 에스트로겐과 유사한 작용을하는 것으로 알려져 있습니다. 

에스트로겐은 뼈에 칼슘을 축적 해 두는 기능이 있기때문에 폐경 후 여성의 골다공증이 급증하는 것은 에스트로겐의 분비 감소에 의한 영향이 큽니다. 콩은 에스트로겐 작용을 가진 이소플라본을 포함해 칼슘의 함량도 풍부하기 때문에 골다공증 예방에 효과적입니다.

대두 이소 플라본은 갱년기 여성의 호르몬이 부족한 경우에는 보충 작용을하고 과잉분비되는 때는 억제작용을하는 것으로 알려져 있습니다.  

단순히 호르몬을 보충하는 것이 아니라 균형을 유지 해주는 것입니다. 따라서 폐경 ∙ 생리불순 ∙ 생리전 증후군(PMS)등 여성 호르몬의 균형으로 인한 다양한 질병의 개선에 효과를 기대할 수 있습니다. 

[빈혈 ∙ 냉증개선]

콩에 들어있는 불포화 지방산인 대두 레시틴은 혈관을 깨끗하게하는 작용이 있습니다. 사포닌도 항산화 작용에 의한 혈액순환 개선 효과가 있는데 이 2개의 성분이 시너지 효과를 보이며 혈액순환 촉진, 냉증개선과 신진대사 개선등에 도움이됩니다. 

혈액 순환 장애로 인한 어깨결림이나 두통, 피로등의 개선에 도움이 됩니다.

콩은 100g당 9.4mg으로 철분을 풍부하게 포함하고있고 비타민B12와 함께 적혈구를 만드는 데 필요한 엽산, 헤모글로빈을 만드는 데 필요한 구리도 많이 포함하고 있습니다. 충분히 체내에서 혈액이 만들어지게되면 그로인해 혈액순환 개선과 신진대사 향상을 기대할 수 있습니다.

비타민C와 구연산등 식물성 철분의 흡수를 돕는 성분을 가진 식품과 함께 섭취하면 더 흡수 이용률을 높일 수 있습니다.

[변비 ∙ 부종 해소]

건조 콩 100g당 17.1g정도의 식이섬유를 포함합니다. 이외에도 "대두 올리고당"이라는 올리고당을 포함하고있어 장내의 좋은균의 증식 ∙ 활성화를 촉진하고 장내 환경개선 효과가 있어 변비해소에도 도움이 됩니다.

그러나 콩의 식이섬유는 80∼90%가 불용성 식이섬유 때문에 설사가 잦은 사람은 과식하지 않는 것이 좋습니다. 

칼륨도 건조 콩 100g중 1900mg으로 매우 풍부하게 포함되어 있어서 나트륨과 체내에 축적된 과도한 수분의 배설촉진에도 도움이됩니다. 그 밖에 사포닌등 혈액 순환을 개선하는 성분이 포함되어 있기때문에 콩은 붓기해소에도 높은 효과를 기대할 수 있습니다.

[다이어트]

혈액 순환 촉진에 의한 신진대사 향상 이외에도 대두 펩타이드에 포함 된 리진, 메티오닌, 아르기닌등의 아미노산은 지방 연소 작용 이 있습니다. 아미노산은 유산소 운동전에 섭취하면 지방 연소 효소 리파아제의 기능을 활성화시켜 연소력을 높이는 것으로 알

려져 있습니다.

또한 대두사포닌은 포도당과 지방의 결합를 억제하고 지방 축적을 억제하는 기능도 있습니다. 

그 외에도 섬유질과 올리고당, 칼륨등 노폐물의 배설을 촉진하는 기능이있는 성분을 포함하고 있고, 영양가가 높고 당질의 함량이 낮은 불용성 식이섬유가 많아 포만감 유지에 도움이 되기때문에 다이어트중 영양 공급원으로도 적합합니다.

콩은 지방축적 억제, 지방연소 개선, 노폐물 배설촉진등 다이어트를 도와주는 효과가 탁월합니다.

[여성 미용]

여성 호르몬인 에스트로겐은 "고운 피부를 위한 호르몬"'이라고 불릴 만큼 피부미용에 필수적인 성분입니다. 

피부의 수분조절과 콜라겐의 생성을 촉진하는 기능이 있다고 알려져 있습니다. 

또한 에스트로겐은 여성스러운 몸의 라인을 만드는 기능도 있습니다. 생리후와 사랑을 할 때 여성이 예쁘게되는 것도 에스트로겐의 작용이라 합니다. 따라서 대두 이소플라본의 섭취로 이러한 미용 효과를 기대할 수 있습니다.

대두 펩타이드(아미노산)도 미용효과가 있는데 콜라겐 생성, 피부 탄력 개선 및 주름 감소에 효과적인 것으로알려져 있고 항산화 작용과 피부보호막기능 개선 작용 등에도 효과가 있습니다.

피부 미용 효과를 보기 위해서는 콩에 포함되지 않은 비타민C와 비타민A(β‑ 카로틴)을 함께 섭취하면 더욱 좋을 것입니다.

▣ 대두(콩) 요리 포인트, 주의사항

---

콩은 물에 삶는것보다 찐콩을 먹는 것이 영양소가 손실을 줄일수 있기 때문에 효율적으로 영양을 섭취 할 수 있습니다.

대두 이소플라본의 섭취가 너무나 지나치면 생리불순이나 유방암 ∙ 자궁암의 위험이 높아지는 것으로 알려져 있습니다. 

과잉 섭취는 삼가하도록하세요.

대두(콩) 효능, 효과 개요

◆ 여성미, 피부미용, 미백효과

◆ 변비 ∙ 부종 해소

◆ 다이어트

◆ 갱년기 증상 완화

◆ 빈혈 개선

◆ 염증 완화, 진정 효과

◆ 집중력 향상

◆ 피로 회복

대두 활용방법, 민간요법

콩을 식초에 담근 "식초콩"은 다이어트, 노화 방지에 효과적입니다.